Kaffee-fibel

Espresso Arabica

Einer der Klassiker von Rosendahl. Reine Arabica-Mischung aus vier Regionen mit anregender Würze und Beerennote. Diesen Abgang muss der Espressokenner gekostet haben. Mit dieser Röstung haben wir die Goldmedaille beim Espressowettbewerb 2012 erzielt!

Herkunft
Indonesien, Brasilien, Mittelamerika und Äthiopien
Varietäten
Arabica
Mischung
Eigene Komposition der Rösterei Rosendahl
Methode
Sorten einzeln trommelgeröstet

Drei Dinge machen Espresso zum Espresso: Die Röstung, die Mischung und die Zubereitung. Die Röstung ist dunkler als bei anderen Kaffeearten; schon im Röstgrad können sich Espressosorten stark voneinander unterscheiden. Die Mischung macht idealerweise den Espresso komplex und edel und ist das Geheimrezept eines jeden Röstmeisters. Beides ist dann die Grundlage für köstliche Zubereitung einer geringen Menge nach kurzer Brühzeit: zum Beispiel 25 ml in 25 Sekunden bei 9 bar Druck.


Zehn Faktoren wiederum machen einen Espresso zum Spitzenprodukt, darunter Bouquet, Crema, Aroma, Nachgeschmack etc. Beim Espressowettbewerb 2012 hat unsere Arabica-Espressomischung hiermit bei der Fachjury die Goldmedaille errungen.


Verwendung nur mit Erlaubnis der Rösterei Rosendahl